Procesos

La recolección de nuestra aceituna es manual, sin dañar al fruto. Se realiza al adquirir el fruto su mayor tamaño y antes del envero, cuando la coloración externa de la aceituna está entre verde y amarillo-paja, evitando así que el producto final resulte blando y que se conserve mal.

Suele producirse entre los meses de Septiembre y Noviembre.